为了进一步推进学校食堂食品安全监管工作，提升食堂自主管理水平，规范学校（含幼儿园）餐饮服务食品加工操作行为，强化餐饮服务诚信经营意识和自律行为，不断提升全县学校食堂食品安全保障水平。根据《长沙市食品药品监督管理局关于印发<长沙市餐饮服务环节“明厨亮灶”工程三年实施方案>的通知》、《中共宁乡县委宁乡县人民政府关于印发<宁乡县创建国家食品安全城市行动方案>的通知》《宁乡教育系统“明厨亮灶”工程实施方案》的精神制定宁乡县教育系统“明厨亮灶”工程建设的参考标准及规范。 通过在食品加工制作场所设置参观窗口、采用透明玻璃、视频显示等方式方法，将食品加工制作的关键部位和环节进行直接展示，让广大就餐师生、家长真实准确地了解餐饮食品加工制作的全过程，从而实现阳光操作、透明化管理、预防食品安全事件，保障学生、教职工的人身安全，完善餐饮单位安全防范体系，创建一个文明、安全、和谐的就餐环境。

“明厨亮灶”工程建设内容包括：大成桥基地学校；东湖塘基地学校；花明楼基地学校；沙田基地学校；巷子口基地学校；双凫铺基地学校；大屯营基地学校；玉潭中小；南郊小学。