1、项目背景 根据《长沙市食品药品监督管理局关于印发<长沙市餐饮服务环节“明厨亮灶”工程三年实施方案>的通知》、《中共宁乡县委宁乡县人民政府关于印发<宁乡县创建国家食品安全城市行动方案>的通知》《宁乡教育系统“明厨亮灶”工程实施方案》的精神，按宁乡县教育系统“明厨亮灶”工程建设的参考标准及规范进行施工。 2、系统架构 明厨亮灶系统基于学校食堂现有网络和新增网络建设实现网络化数字架构，系统建设采用全高清摄像头，提供高质量图像。前端监控点视频信号通过IP摄像机直接与网络交换机连接，通过网络与监控中心服务器连接，服务器通过网络为各个授权用户提供图像信息，实现真正意义上的数字化视频传输系统。系统存储采用餐饮机构存储+后端集中存储模式，提高系统视频图像的管理性、预览实时性、控制灵敏性等功能。整个监控系统主要由高清摄像机、存储设备以及平台管理软件组成。在网络上的任何一台计算机只需经管理员授权登陆服务器完成对网络中各监控点的控制及浏览（分控中心或客户端），有网络的地方均可设置监控点。 3、系统功能 1）在学校食堂重要位置安装高清网络摄像机 在厨房各个管理节点配置前端监控摄像头，包括进货检验、入库、清洗、切配、烹制、销售、回收、餐具清洗、餐具消毒、留样管理，对厨房的人员、食物、环境进行有效监控。监控视频通过餐厅大厅的显示屏幕向就餐人员展示，同时在机房的存储设备上对视频进行存储。系统可以实现实时监控浏览、画面分割轮循功能、录像调用和回放检索等功能。 2）手机管理，透明查看 使用移动用户端可以有两种途径实时浏览学校厨房的实时情况： （1）通过直连版本移动客户端软件（支持平板电脑/手机），在3G、4G、Wifi等网络环境下，通过扫描二维码，可以直连学校食堂所有前端摄像机、硬盘录像机等，实现实时预览、云台控制、录像回放和报警消息推送的功能。可以实时浏览食堂卫生情况、工作人员操作过程等。 （2）可以扫描二维码下载乐橙综合管理平台的手机APP，登录后可以连入监控网络查看实时监控画面或历史录像，平台还可以给不同的用户分配不同的操作权限。 4、案例
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